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Cime di rapa e pomodorino ciliegino

11 marzo 2015 - Le Ricette Tradizionali
Cime di rapa e pomodorino ciliegino

Cime di rapa e pomodorino ciliegino
Ingredienti:
La cima di rapa, largamente utilizzata e molto diffusa nella cucina tradizionale meridionale, in particolare in quella pugliese e il Pomodoro regina di Torre Canne.

Regina è il nome di una varietà locale di pomodoro da serbo, coltivata nell’alto Salento tra Fasano e Ostuni, nei terreni salmastri litoranei del Parco delle Dune Costiere, da Torre Canne a Torre San Leonardo fino ad Egnazia, lungo l’antica via Traiana. Il nome di questo pomodoro si ispira alle caratteristiche del peduncolo, che crescendo assume la forma di una coroncina.
olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

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